хотим сделать загранпаспорт мужу, но в консульство не записаться - свободных дат нет.... Что посоветуете?

Требовать от консульства чтобы хорошо работали и появилось возможность записаться. Это ихняя проблема чтобы больше людей было и работали. Они нарушают Ваши права. Вы имейте право получать загранпаспорт заграницей.