Реально ли найти работу в Германии журналисту/редактору/корректору без знания немецкого языка?

Маловероятно. Что вы планируете корректировать без знания языка? Даже если вы работаете в русскоязычном СМИ (каких ничтожно мало), вам надо знать язык.

Есть еще немного русскоязычной печатной прессы, но подозреваю, они выживают еле-еле.

Ещё очень странно, но я видел вакансии для русско и англо и других языков говорящих во всяких музеях. Типа печатную продукцию, за перевод выставок смотреть. Но я такое до короны видел. Даже не знаю насколько это актуально.

Ещё у welt русская редакция.