Если прилет в манилы в 21: 30, где разменять деньги или нет проблем оплаты в долларах места в хостеле?

Я позже прилетал, обменник в аэропорту работал. Думаю, он круглосуточный. На первом этаже. Даже 2 их было, работающих обменника около полуночи. Так что не переживай, обменяешь баксы на местные тугрики. Платить в отелях долларами я не пробовал, но предположу что посчитают по невыгодному курсу тебя, так что лучше поменять.