Подскажите, пожалуйста, отели в Париже с видом на архитектурные здания.

Это как повезет и какой этаж дадут. Берите в районе сен жармен или сен мишель. Сеть отелей меркюр. Если выход на улицу, то видна Сорбонна и крыши других зданий. А если на сен жармен последний этаж, то вид и на Эйфелеву можешь получить. Как повезет.