Подскажите, в Дубае можно рубли на доллары поменять ? Или придется все менять в Москве только ?

Меняйте дома, в Дубаи не меняют, если только не официально!

Если конечно, только с рук, с кем-то кому нужны будут рубли, а он вам $.

Меняйте в Москве.