Кто может высказать своё обоснованное мнение: ресторан Узбекистан на Неглинной в Москве и любая забегаловка в Ташкенте, Намангане или Фергане - кто по вкусовым качествам приготовленной еды будет выше и лучше?

Местная пища приготовленная тут вкуснее. Я вот плов делаю в Москве, хоть тресни не получается как тут. Вода другая, мясо другое. Ну про совсем забегаловки я конечно не скажу что везде вкусно. Но в основном да, вкусно. Отличие от ресторана это ремонт, посуда и одежда официантов и чеки ручные.

Считаю правильным сравнивать забегаловку с забегаловкой. Но могу сказать, что плов в Ташкентских кафе типа "Беш козон" на порядок лучше, чем, скажем, в московских ресторанах типа Чайхана №1. И дело даже не в поварах, т. к. в московских хороших узбекских ресторанах работают, как правило, хорошие опытные повара-узбеки. дело в воде в первую очередь, но также точно знаю в моркови. Российская морковь сладкая и сочная, от этого плов больше становится похож на кашу оранжевого цвета. В Узбекистане морковь более пресная, и вдобавок есть ещё своя особенная жёлтая морковь.