Можно ли как то в стамбуле пополнить карту сбербанк через банкомат?

Нет. А Зачем? в Стамбуле же все равно с нее не оплатить нигде.

Пополнение наличными обычно работает только в "родных" банкоматах. В турции банкоматов сбербанка (и любого другого росс. банка) нет. Можете попробовать отправить переводом на неподсанкционный российский банк (тинькофф например), и оттуда отправить (внутри россии) на сбер по СБП.