как обстоят дела едой на Шри-Ланке? Насколько распространены в кафе/магазинах блюда без глютена и лактозы?

Ни разу нигде не видела. И на продуктах нет маркировки. Просто сами выбирайте где этого нет, спрашивайте что входит.

Брали с собой хлебцы, печеньки, снеки из дома. Остальное из рациона находить более чем возможно. Рыба, морепродукты, курица, овощи, фрукты, рис, бобовые, яйца. Но у нас только целиакия, с лактозой не заморачивались.

У нас в отеле был безглютеновый хлеб и выпечка. Так что потихоньку развиваются в эту сторону.