Подскажите по reference letter для Канады: если я сейчас нахожусь в процессе релокации, компания уходит из РФ и будет закрывать офисы и представительства в РФ, в конце января буду увольняться из российского юр.

У вас по факту это один и тот же работодатель, просто со сменой юридических лиц? Я бы брала тогда один референс. Если там будет длинный перерыв, который дольше разумного отпуска (ну скажем, дольше месяца), то потом в ворк хистори можно будет указать этот период работы как два разных, но положить один и тот же референс с объяснением в LoE, что компания ушла из РФ, вас релоцировали, и т. к. период между релокациями составил длительное время, вы просите эти несколько месяцев в рабочий опыт не засчитывать. Если перерыв будет размером с отпуск, то можно и одну строку сделать в ворк хистори. В самом референсе можно писать будет, что такой-то работал в компании такой, которая с такого-то по такое-то действовала по таким-то юридическим лицом на территории РФ, а с такого-то действует под таким-то юридическим лицом на территории такой-то страны. Ну и в LoE добавить объяснение о том, что вы не меняли работодателя, а работодатель сменил юридическое лицо и ушел из одной страны в другую, прихватив вас с собой.