Подскажите, можно ли сохранить как-то данные кеты и отправить другому человеку ссылку на оплату? Не могу найти ничего такого.

Нельзя.

Можно сохранить предварительно. Тогда, когда другой человек введет номер паспорта и электронную почту, высветится, что есть сохраненная анкета и можно продолжить заполнение и оплату.