Подскажите, как точно нужно отсчитывать свое легальное пребывание на территории Турции?

На календаре от текущей даты отсчитываете 180 дней назад. И считаете, сколько дней за это время Вы пробыли на территории Турции. Кстати, при въезде в Турцию на паспортном контроле у офицера можно спросить, сколько дней у Вас осталось.

Отчёт считается от 6 месяцев. В течении 6 месяцев больше 3 нельзя оставаться.