Если вылетаешь из турции с оверстеем и пересадкой в турции, штраф платить нужно при первой регистрации в первом аэропорту, или в аэропорту из которого вылетает международный рейс?

Вылетали из Даламана с пересадкой в Стамбуле. Штраф платили в Стамбуле.

Штраф оплачивается там где проходите паспортный контроль и покидаете Турцию международным рейсом. На внутренних перелетах нет паспортного контроля.