Если есть ВНЖ Армении, можно ли здесь купить машину и поехать на ней в зону ЕС?

Да можете. И желательно обменять В/У на В/У или же сдать экзамены в экзаменационном дорожной полиции и получить доп В/У.

… с одним нюансом, что Турция не пустит гражданина рф на машине с не-рф номерами.