Подскажите, пожалуйста - хочу поискать вакансии в Германии ( хотя прочие страны, особенно немецкоговорящие, тоже рассматриваю).

Arbeitszeugnis это не Reference. В моем понимании референция- это рекомендательное письмо, которое характеризует вас скорее как человека, а не содержит список выполненных заданий. Немецкий термин больше похожий на reference - Empfehlungsschreiben.

Я делала phd в германии, они хотят просто чтобы какой-нибудь профессор поручился что вы адекватны. можете просить у профессора у которого вы делали мастерс или какую-нибудь практику, то есть у того кто вас хоть немного знает. они там пишут что-нибудь в духе “знаю студентку хх потому что она проходила у меня хх в таком-то году, она была умная и старательная и не сломала ни одного прибора”.