Какие есть риски, если влетать в Испанию с новым французским шенгеном? Или лучше не рисковать и открыть визы во Франции сначала?

Нет, цель поездки именно Испания. Но в целом сделать бронь на букинге во Франции не проблема.

@Katerina: Ну вот как бы основной целью поездки у вас должна быть Франция ) Хотя с высокой долей вероятности, вопросов у испанских полицейских не будет.