Можно ли ребёнку оформить загранпаспорт укр в Польше? читала, что в основном оформляют проживающим на территории Польши украинцам.

Можно в ДП документ, там не спрашивают как вы попали в Польшу.

Документ на основании которого будете пребывать - это виза по которой вы приехали в Польшу . Оформит загран паспорт в Польше можно . Но уточните список документов в украинском консульстве в Польше.