открыть свою маленькую it компанию в Аргентине реально ? Сложно ли вообще открыть ИП, самозанятость или ооо. И вообще есть ли информация о бизнесе для русских в Аргентине ?

Реально. Открыть не сложно. Только если у вас есть прекария или DNI.

Открыть можно, если нет резиденции в стране, тоже можно через юристов, которые обеспечат представительство, около 5000USD за такое просят. Вот только смысл это делать, как я понимаю, есть только если вы собираетесь работать на внутренний рынок или хотите нанимать местных сотрудников.