Подскажите, если мы прошли рандеву месяц назад , заявка еще не рассмотрена, нужно выехать из Турции на неделю, безвизовые дни закончились, при выезде придется платить штраф, но правильно ли я понимаю обратно заехать получится только после одобрения?

Идёте в гёч и берёте справку, до 15 дней за один выезд можно.

Неправильно. Берите документ, который вам выдали в Гёче о приеме документов, приезжаете в аэропорт и идете там в полицейский пункт. Вам ставят отметку на посадочном, что документы на рассмотрении и свободно вылетаете. Обратно так же, говорите что доки на рассмотрении. Я так делал, выезжал на 25 дней. Вернулся и забрал пластик на почте. Правда я так вылетал в Москву из Стамбула. Заложите на все процедуры вылета 1 час дополнительно.