когда нужно выйти на остановке, водителя долмуша нужно попросить, чтобы он на ней остановился? Или они останавливаются только на каких-то определённых остановка и лишь на них можно выйти?

В Турции , можно сказать, вообще нет понятия остановок можно выйти, где тебе удобно ) водителю просто сказать «müsait bir yerde» , типа останови где-нибудь тут, где свободно.

По всей маршрутке внутри есть кнопки стоп красные, просто нажимаете ее перед своей остановкой и он остановится на остановке.

Можно даже автобус из аэропорта попросить остановить где удобно вам.