А правильно я понимаю, что без ПМЖ ипотеку в сербии не взять?

Ходят слухи, что начинают давать при стальном бароваке (через 5 лет), но проценты крайне не вкусные. Вот при гражданстве уже можно что то найти.

Без ВНЖ точно, а что касается ПМЖ — гарантия не оно, а ваши отношения с банком. Размер постоянно поступающей зарплаты, оборот бизнеса, кредитная история и т. д. У меня была опция ипотеки под 4,5% еще на стадии ВНЖ (обычный боравак, не "стални"), но в банк три года поступала нефтяная зарплата.