нужно быть резидентом какой-нибудь страны чтобы посетить консульство РФ? Я хочу оформить доверенность но в Турции вообще записей нет. Планирую поехать в другую страну на пример Египет или Катар.

Любое посольство рф примет гражданина рф.

Многие так ездят, все норм.

Можете в турецком нотариусе сделать доверенность на турецком, поставить штамп в каймакамлык и отправить в Россию, там нотариальный перевод и все. Не надо ждать искать записей итд.

У турецкого нотариуса удостоверить доверенность и спросить у него где апостиль проставить. Либо у нотариуса любой "дружественной" страны - участницы Конвенции СНГ о правовой помощи и правовых отношения по гражданским делам - без апостиля.