Какую сеть для роуминга лучше выбрать? И какого оператора местного лучше приобрести ?

Лучше брать местную симку. Местные тарифы: анлим звонков + интернет на месяц примерно 400 рупий. Airtel проще всего симку сделать: много офисов (есть стойка прямо в аэропорту Дели - советую делать через неё быстро, а если делать в офисе в городе, то дело может затянуться на пару дней). Чуть более редкий оператор Vi (офисы встречаются реже, по цене и тарифам примерно тоже самое что Airtel). Есть ещё очень модный новый оператор Jio, который data-only, если не путаю, но чтобы оформить его симку нужно иметь статус резидента или что-то навроде.