Сейчас возвращаться откуда удобнее, чтобы иметь возможность пару дней погулять/пошопиться в Хельсинки: из ЕС или из Стамбула? И потом уже домой в Питер.

Из ЕС.

Из шенгена, у вас не будет штампа на прилете в хельсинки.

Шопинг в Хельсинки такое себе. Если вы в ЕС, то уж лучше Италия или Испания. В Хки всё дороже в разы.