Если мы с друзьями будем снимать квартиру под ВНЖ, нам для получения ВНЖ нужно три отдельных договора заверенных или достаточно одного с данными всех троих?

Достаточно одного, но чтобы все в нем были прописаны.

Вам потребуются 3 нотариально заверенных договора аренды с именами всех трех зарегистрированных вами. В конце концов, каждый сделает свое собственное приложение.

Один с вписанными данными всех конечно.

Тут странно с этим. агент моего лендлорда например настаивал, чтобы все проживающие были вписаны именно как арендаторы. более логичный и принятый в РФ вариант, когда арендатор один (и понятно, на ком все обязательства) и дополнительно в договоре вписано "а вместе с ним в квартире будут проживать:... " здесь не умеют. а в трёх экземплярах нужны будут нотариальные копии этого одного договора.