Скажите, в Мексике есть ли отличительная разница в обмене 100 долларов США старого образца? Их принимают в обменниках?

Разницы никакой в принципе, валюта есть валюта при этом и действующая. Но многие обменники не покупают старую валюту из-за того, что её труднее продать, и фальшивок гуляет больше.