Подскажите, пожалуйста, при пересечении границы Сербии (мы на несколько дней хотим самолетом в другую страну) на 31 день от прошлого визарана, могут быть проблемы? Выпишут штраф?

Нет, должно быть все хорошо.

Скорее всего, даже если и заметят, ограничатся устным предупреждением.

У меня такой же вопрос ) неправильно посчитала, не от даты пересечения, а от белого картона, который получили позже.

Если Вы сами не будете акцентировать на этом внимание, скорее всего никто ничего не заметит.