Можно ли долларовой визой финки оплачивать товары и снимать нал в Португалии? И если да, то большая ли наценка за конвертацию доллар/евро?

Виза или мастеркард работает практически везде (в ЕС точно), комиссии будут зависеть от банкомата и банка где вы ее получали, проще всего проверить.