1) где взять фарш курица-свинина или просто курица 2) как и где лучше менять деньги для обмена на казахские тенге.

Через доллары лучше всего как я понял.

2. Вероятно в обменниках, хотя и не понятно зачем тенге в Бишкеке, разве что как сувениры.

На ортосайском рынке, берете в отделе свинины свиной фарш, в курином магазине куриный и смешиваете, смешаный вы нигде не купите, свинину здесь продают отдельно.