Насколько рискованно снимать во Вьетнаме квартиру на месяц через аирбнб, у которой нет отзывов? Почему-то там у большинства предложений отзывов нет .

Настолько же рискованно, насколько просто объявление писать и платить деньги неизвестно кому)))

Много раз снимал, проблем не было, но выбирал из вариантов не по 10 баксов.

В случае если жильё не предоставлено совсем или чел не отвечает, то можно (но все зависит от них) сделать возврат через поддержку. Но в любом случае это кот в мешке, так как фото могут быть не те, либо неактуальны, либо без недостатков. Смотрите отзывы на самого арендодателя (если у него несколько объектов), может быть это что-то даст понять о нем.