А подскажите, я могу из Еревана оформить ген. доверенность на живущего в РФ?

По идее да. в консульстве этим занимаются - на сайте есть раздел с этой информацией. Можно и у нотариуса здесь оформить, потом сделать перевод на русский, но в РФ у нотариуса мне не рекомендовали так делать, т. к. эта доверенность не будет в российском реестре. поэтому лучше через консульство. эти доверки в реестр попадают.