какая есть альтернатива форме 15 из загса? Кто-то писал про нотариальную декларацию о семейном положении.

Если в Израиле - идёте к нотариусу и он с Ваших слов заверяет, что не женаты.

Для тех кто уже находится в Израиле и не может получить необходимые документы, или не может подготовить их к дате приезда: можно обратиться к нотариусу с лицензией в Израиле, он с ваших слов напишет о вашем текущем семейном положении. Документ должен быть на иврите, подписан вами и нотариусом.