Забронировали в турции отель на букинге по привычке указали российскую карту, проживание отель подтвердил, деньги пока не списали, было указано, что деньги спишутся в течение 10 дней, у нас тариф с платной отменой.

1) Могут отменить. 2) Можно поменять.

У любого объекта размещения есть связь. Напишите в сообщении им, что оплатите на месте.

Напишите им, предупредите. А то они попробуют списать, потом напишут на Ваш телефон, будут ругаться. Потом отменят, если Вы ничего не исправите.