в Мексике евро в ходу или их меняют по пониженному курсу и лучше доллары, или без разницы?

Евро не в ходу. Долларами можно платить везде, в супермаркетах, на заправках, кафе и ресторанах, курс часто выше, чем в обменнике. Евро меняют свободно в обменниках. Курс одинаковый, иногда ниже доллара.