Если приехать и взять турецкую сумку и в течение 2 месяцев до блокировки заплатить налог, то его не заблокируют и номер останется?

Вы всё в кучу смешали. Есть работа туристической сим карты(3 месяца у норм операторов и 2 у водафона), так же есть блокировка порта IMEI через 120 дней в который была вставленна Турецкая сим карта. Ваши симки будут дальше работать, как работали, но на всякий случай пусть стоят себе как стоят.