Подскажите пожалуйста как и где выгодней менять рубли на лиры или с долларами лучше ехать , планируются покупки в Стамбуле.

Лучше с долларами.

Рубли невыгодно вообще, гораздо лучше доллары брать.

Карта UnionPay c рублевым счетом неплохой вариант, можно будет снимать в любом банкомате. Корона для выдача кеша может быть не очень удобна, потому что в некотрых отделениях очереди и всё такое.(у меня банка Россельхоз)