Эстансию можно оформить находясь в Испании по тур визе ? Сколько времени на это может потребоваться??

Можно. Нужно, чтобы на момент подачи документов на учебу оставалось не менее 30 дней легального пребывания в Шенгене.

Можно. На момент подачи доков у вас должно еще оставаться 30 легальных дней. Если будет меньше, доки не примут.