если хочется найти ремесленные товары, а не ширпотреб, на какой рынок идти? Мы будем в Бухаре и Самарканде.

В Самарканде вдоль Ташкентской улицы ряды, и в самом Регистане и на старом рынке магазины. Это не ширпотреб, делается ремесленниками на экспорт, а другое дело, что "культурно значимые" произведения, не сувениры, вывезти непросто.