А подскажите, для получения студенческой визы какие документы из России нужны, кроме апостилированной справки о несудимости?

Всё верно, из РФ только свежая (до 3-х мес) справка о несудимости с апостилем. Медсправку можно сделать в Испании, её не будет нужно ни переводить ни легализовывать. Но вам ещё потребуются документы для банка для открытия счёта и перевода туда денег. Налоговые декларации, подтверждение чем вы занимаетесь, источник происхождения денег.