Скажите, в Австрии реально иметь работу и ИП одновременно для доп заработка? Или чтобы ИП себя окупало, нужно всецело себя ему посвятить?

Реально. Ну на второй вопрос - зависит от деятельности)

Ты еще уточни, что реально, в своем трудовом договоре. По умолчанию там у 99% запрет на любую деятельность по совместительству.