Подскажите, пожалуйста, жители Эквадора, получающие меньше 11310 долларов в год, не платят налоги? Или есть оговорки?

Да, это так. Оговорка в том, что вы можете снижать свой доход в декларации на сумму покупок еды, одежды, обуви, обучения, и прочих расходов, чтобы минимизировать налогооблагаемую базу и платить по-минимуму или не платить вообще.