В Португалии собираюсь подписать контракт на квартиру, правда хозяин не живет в стране, на подпись придет его брат, сдают через агента.

Запросите установочные документы на квартиру, пойдите в "мэрию" и проверьте владельца. В контракт внесите пункт, что владелец доверил подписать такому-то, действующего от его имени. И обязательно, что владелец знает и согласен на условия настоящего договора. Даже если потом выяснится, что это все туфта, вы просто пойдете в суд и выиграете его, так как в контракте будет четко сказано кто за кого что подписал.