Подскажите, если заезд на квартиру в Тбилиси через месяц и хозяин хочет 100-200$, то как это можно оформить?

Лучше никак . Не платите вперед , только по факту . Посмотрели квартиру, с хозяином познакомились , доки его и на кв посмотрели и платите.