Где в Тбилиси можно сделать генеральную доверенность на человека в России для представления моих интересов в России?

Генеральную вряд ли сделают, скорее всего смогут только подпись заверить. Текст нужен свой.

Мы обращались к юристам в России, которые составили текст доверенности. И с этим текстом уже обращались к нотариусу. Думаю можно к любому нотариусу идти.

Да запишитесь в секцию интересов. Я за месяц всё сделал.

К любому нотариусу - 9 из 10 сотрудничают с переводчиками. Лучше, если у вас будет текст нужной вам доверенности с прописанными полномочиями.