По обмену. Покупать крипту на бинанс, продавать за баты и выводить на тай карту разве не работает?

Тут чаще используют биржу биткуб.

А как местные банки на такие операции смотрят? Не заблокируют ли после этого счёт?

Работает все прекрасно, я через бинанс месяц уже вывожу каждую неделю деньги без проблем.