Можно пожалуйста по пунктам У нас есть свидетельство о браке и свидетельство о рождении. Апостилей нет! Находимся в Турции. Как нам сделать апостиль тут для внж, если в консульство не записаться.

Апостиль в Турции вы не сделаете. Апостиль делается только в стране, где выдан документ. Тут вы можете сделать только перевод свидетельства у нотариуса и уже на перевод сделать заверение. Такое свидетельство будет действовать только на территории Турции.