Я планирую собирать документы для языковых курсов долгосрочных, но подаваться в консульстве хочу не в россии, кампус франс процедуру тоже по месту жительства проходить?

Зависит от страны, где будете подавать. Если там есть процедура EEF, то через местный Campus. Если нет - сразу в визовый центр/консульство. Требования к переводу смотрите по конкретной стране. Обычно французский или английский.

Если есть английская версия, должно прокатить без перевода. Если только русская — придётся перевести. Хотя зачем диплом для курсов?