можно будет как-то обналичить деньги с карты Сбербанка в Дубае?( не знаю как быть.

Если у вас виза или мастер кард или мир, то никак нельзя.

Карта юнион пей нужна. Там два счета будет. Рубли и доллары. Со сбера кинете на юнион пей рубли и там же в приложении между своими счетами переведете в доллары. Только так.