Через сколько часов/дней начинает работать турк телеком после подключения в салоне в Турции?

Сразу.

Через 10-15 минут.

Если вы в ближайшие дни заезжали, то ваш паспорт мог еще не появится в базах. Как появится, включат симку.

Мне включили через 24 часа.