Забронил квартиру через букинг на неделю в Белграде. А собственник предложил отменить бронь в букинге и тогда я заплачу ему на 15 евро меньше. Это норм практика?

Кажется во всех странах.

Можно и побольше скидку спросить, если хозяин квартиры не хочет платить долю агрегатору и налоги. примерно 1/6-1/7 от общей суммы.

Норм. Делала так пару раз.