Работают ли нотариусы по выходным в ереване?

Нет.

Вообще нет, но есть дежурные нотариусы . Кто дежурит в эти выходные, не знаю.

Смотрите дубль гис и обзваниваете всех. В крупных городах как правило всегда есть кто-то кто работает в выходные.